西(xi)冷牛排(pai):又名沙朗牛排(pai),牛排(pai)中的(de)經典,由(you)于是牛外(wai)脊,在肉(rou)的(de)外(wai)沿(yan)帶一圈白色的(de)肉(rou)筋,總體口(kou)感韌度強、肉(rou)質硬、有嚼頭,切肉(rou)時連(lian)筋帶肉(rou)一起切,不能(neng)煎得過熟,適(shi)合(he)年輕人!
120g兒童菲力(li)牛排
150g菲力牛排
牡蠣(li):又叫板健(jian)牛(niu)排,是(shi)牛(niu)肩胛部(bu)位肉(rou),此(ci)處(chu)有嫩筋,吃起來有彈性,但(dan)不費力(li),因口(kou)感與(yu)牡蠣(li)相似,故(gu)又稱(cheng)牡蠣(li)牛(niu)排。
眼肉(rou):從(cong)近肋(lei)骨(gu)末端的(de)一少部分切(qie)下來(lai),是無(wu)骨(gu)部份,該處肉(rou)質柔嫩且多汁(有雪花(hua)紋(wen)),滋味(wei)無(wu)窮(qiong)。
180g谷飼眼肉牛排
180g谷(gu)飼(si)西(xi)冷牛排
160g谷飼牡蠣(li)牛排